... Em prol da vida saudável, do estilo de vida natural e da promoção de saúde... Unir o prazer pelo alimento e desejo de ser melhor, requer algo inevitavelmente essencial... que é... preparar este alimento.
Incluir num plano alimentar as calorias, quantidade, horário, disciplina, enfim, os itens necessários para iniciar o processo de reeducação alimentar é a base de todo o projeto da dietoterapia, mas o item de confeccionar o prato é a parte essencial de todo este processo, pois neste ato o afeto depositado é transposto ao alimento e a quem vai consumi-lo... conhecer a importância dos nutrientes que enriquecem este alimento, saber como conservá-los e distribuí-los no plano alimentar adequadamente, respeitando suas plenas combinações de biodisponibilidade é uma forma de amar aos outros e a si mesmo.
"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato.
No alimento se coloca ternura ou ódio.
Na panela se verte tempero ou veneno.
Cozinhar não é serviço.
Cozinhar é um modo de amar os outros."
(Mia Couto - O Fio das Missangas)