Oficina de culinária... Pão Integral

Hoje foi um dia muito especial, um dia para ficar na história. Realizamos a oficina de culinária com meus pacientes... e foi muito bom, pois vivenciamos tudo o que o consultório nos dá de apoio, na prática.
Confeccionamos um pão integral com: farelo de trigo fino, granola, macadâmia, aveia e amêndoas.... Gente... vou contar: ficou show!!!
Muitas dúvidas tiradas e muito aprendizado resumiu este encontro. O contato com meus pacientes eu sempre priorizei, mas esta aproximação dentro de um laboratório vivo (cozinha), onde pude pôr em prática todo conceito visto dentro do ambulatório, foi fantástico.
Quero viver mais momentos como estes, únicos e surpreendentes!
Obrigada meus queridos pacientes... por esta maravilhosa experiência!!!

Os ingredientes

A turma preparando o pão

A surpresa e o prazer em visualizar a massa do pão

Conceitos de Nutrição e psicologia, sendo aliados em prol da promoção de saúde... Mente e corpo integram o ideal do ser saudável.

O idealizado se torna concreto... o encantamento frente ao "eu que fiz".

Provar e aprovar o que foi feito por suas mãos é o início de uma relação íntima com a alimentação, que vai além de querer mudar, inserindo-se no contexto de mudança já estabelecida.

#fimdodia#maisquecompleto#surpreendente

Tudo posso, mas nem tudo me convém

Trechos do livro: "tudo posso, mas nem tudo me convém" de Gisela Savioli.

A alimentação é um pilar da identidade cultural de um povo e traduz sua estabilidade como grupo social. Nas últimas décadas ocorreu uma mudança na oferta de produtos alimentícios, e os pratos típicos foram substituídos por uma cozinha industrial e, claro, internacional. Houve um desenraizamento de nossa alimentação...
Parece estranho dizer, mas a comida (de verdade) está cada vez mais difícil de ser encontrada nos supermercados, que lotam suas prateleiras de pacotes, caixas e sacos plásticos com vários produtos comestíveis, cheios de aditivos, corantes e conservantes, sem falar nos brindes que podem ser encontrados e incentivam tanto nossas crianças a consumi-los.

Bate papo...

Quando me refiro à alimentação, tenho muito cuidado em não ser repetitiva neste tema, visto que já tenho um rótulo... O de Nutricionista, ou seja, pessoa totalmente a favor de uma vida saudável e adepta de uma alimentação correta.

Mas quando olho nos olhos das pessoas e vejo a necessidade de aderir a esta tão sonhada vida saudável, quando vejo a necessidade de emagrecimento em um obeso mórbido, um diabético que não consegue conviver com tantas restrições e disciplinas impostas, o hipertenso que vive descompensando porque não consegue mudar hábitos que, para mim, são tão comuns e diários, de fato não me sinto repetitiva e nem um pouco constrangida, mesmo que num evento social, eu me pegue no meio de um grupo de pessoas “explicando ou expondo conceitos inerentes a alimentação”.

Pena que a reeducação alimentar tem sido encarada por profissionais da área como algo taxativo ou mecânico. É como se tudo fosse simples... Já ouvi profissionais dizendo que “é só fechar a boca para emagrecer” ou “come, come, come e depois quer emagrecer”. Lamentavelmente, não enxergamos nas entrelinhas do tratamento, na verdade, olhamos a teoria e nos baseamos nos fatos vistos em nossas literaturas e utilizamos os conceitos já descritos para nos guiarmos na terapêutica.

Enquanto alguns se adaptam bem e conseguem êxito em seus prognósticos, muitos carecem da atenção devida do profissional, que muitas vezes está alheio a essas “entrelinhas” do diagnóstico.

O tratamento dietoterápico ou a terapêutica dietoterápica é e sempre foi interligada a análise psicossocial do ser humano. Impossível desvencilhar uma importância da outra, como é impossível priorizar uma da outra.

Cuidar do paciente é diferente de trata-lo. Olha-lo e dizer que se coloca a sua disposição, pode parecer óbvio, mas faz muita diferença na evolução clínica dele. O simples fato de se aproximar deste paciente nos aproxima mais de suas individualidades. Individualidades estas que tornam o tratamento único, personalizado e eficaz.

Ana Paula Corrêa

22/07/2014

Rio Gastronomia.... Não percam!!!!!

Não deixem de visitar este Link.... Parece que vai ser muito bacana este evento.
De 14 a 24 de agosto no Jockey Club do Rio de Janeiro.
www.riogastronomia.com.br

Receita do tofu

Receita do tofu

ingredientes:

1. 1l de leite de soja preparado em casa, como expliquei num post anterior
2. 3 colheres das de sopa de suco puro de limão
3. tempero à gosto

Modo de preparo:

Dê uma fervura no leite de soja e acrescente o suco de limão, desta forma o leite vai talhar. Daí acrescente o tempero. Deixe descansar e depois coe em um pano limpo.

Coloque em uma vasilha e pressione para que fique bem sequinho.

Leve a geladeira.

#depoisésódegustar#muitobom

Tofu caseiro

Hoje tem tofu! Pra quem não conhece, este queijo é preparado a partir do leite de soja. Muito rico em proteína e excelente para quem tem intolerância a lactose. Pode ser preparado de forma caseira, o que o deixa mais atrativo porque podemos incrementar com temperos. Este eu coloquei alho poró, que deu um sabor único e delicado. Hoje serví com tapioca:

#deliciadecafé#muitobom#viversaudável