Determinação!

Lindas meninas... Continuem determinadas!!!! Rumo ao sucesso!!! Bjs!!!
#muitobom#sersaudavel!

Esta moça linda... É a Ingrid... E ela preparou para o café da tarde este nutritivo e lindo bolo de banana... Vai a receita:

"Olha que legal! Eu estava com vontade de comer um bolo entao achei essa receita na internet e é super gostosa.
1 banana,3 cl de sopa de farinha de aveia, 1 ovo, canela e adoçante a gosto e 1 cl de cafe rasa de fermento em pó. É só misturar tudo colocar numa vasinha pequena e levar no microondas por 3 mim...."

E.... Como ela mesma disse: "eu super recomendo!"

Isto de fato é maravilhoso... Ver o paciente interagindo com os alimentos numa linha prioritária de saúde é simplesmente surpreendente... O interesse e a criatividade agem juntos quando a força de vontade impera na conscientização do processo de reeducação alimentar.

Parabéns Ingrid!
#superfeliz#vervivendosaudavel!

Bom dia...

Muita coisa bacana para compartilhar no blog... Apesar do pouco tempo, temos que organizá-lo para que seja bem administrado.
Fiz uma viagem bem bacana... Enriquecedora quanto a culinária! Vou passar tudo para vocês....
Hoje a noite vai ter novidades... Vamos que vamos!
#muitobom#viversaudavel

Oficina de culinária... Pão Integral

Hoje foi um dia muito especial, um dia para ficar na história. Realizamos a oficina de culinária com meus pacientes... e foi muito bom, pois vivenciamos tudo o que o consultório nos dá de apoio, na prática.
Confeccionamos um pão integral com: farelo de trigo fino, granola, macadâmia, aveia e amêndoas.... Gente... vou contar: ficou show!!!
Muitas dúvidas tiradas e muito aprendizado resumiu este encontro. O contato com meus pacientes eu sempre priorizei, mas esta aproximação dentro de um laboratório vivo (cozinha), onde pude pôr em prática todo conceito visto dentro do ambulatório, foi fantástico.
Quero viver mais momentos como estes, únicos e surpreendentes!
Obrigada meus queridos pacientes... por esta maravilhosa experiência!!!

Os ingredientes

A turma preparando o pão

A surpresa e o prazer em visualizar a massa do pão

Conceitos de Nutrição e psicologia, sendo aliados em prol da promoção de saúde... Mente e corpo integram o ideal do ser saudável.

O idealizado se torna concreto... o encantamento frente ao "eu que fiz".

Provar e aprovar o que foi feito por suas mãos é o início de uma relação íntima com a alimentação, que vai além de querer mudar, inserindo-se no contexto de mudança já estabelecida.

#fimdodia#maisquecompleto#surpreendente

Tudo posso, mas nem tudo me convém

Trechos do livro: "tudo posso, mas nem tudo me convém" de Gisela Savioli.

A alimentação é um pilar da identidade cultural de um povo e traduz sua estabilidade como grupo social. Nas últimas décadas ocorreu uma mudança na oferta de produtos alimentícios, e os pratos típicos foram substituídos por uma cozinha industrial e, claro, internacional. Houve um desenraizamento de nossa alimentação...
Parece estranho dizer, mas a comida (de verdade) está cada vez mais difícil de ser encontrada nos supermercados, que lotam suas prateleiras de pacotes, caixas e sacos plásticos com vários produtos comestíveis, cheios de aditivos, corantes e conservantes, sem falar nos brindes que podem ser encontrados e incentivam tanto nossas crianças a consumi-los.

Bate papo...

Quando me refiro à alimentação, tenho muito cuidado em não ser repetitiva neste tema, visto que já tenho um rótulo... O de Nutricionista, ou seja, pessoa totalmente a favor de uma vida saudável e adepta de uma alimentação correta.

Mas quando olho nos olhos das pessoas e vejo a necessidade de aderir a esta tão sonhada vida saudável, quando vejo a necessidade de emagrecimento em um obeso mórbido, um diabético que não consegue conviver com tantas restrições e disciplinas impostas, o hipertenso que vive descompensando porque não consegue mudar hábitos que, para mim, são tão comuns e diários, de fato não me sinto repetitiva e nem um pouco constrangida, mesmo que num evento social, eu me pegue no meio de um grupo de pessoas “explicando ou expondo conceitos inerentes a alimentação”.

Pena que a reeducação alimentar tem sido encarada por profissionais da área como algo taxativo ou mecânico. É como se tudo fosse simples... Já ouvi profissionais dizendo que “é só fechar a boca para emagrecer” ou “come, come, come e depois quer emagrecer”. Lamentavelmente, não enxergamos nas entrelinhas do tratamento, na verdade, olhamos a teoria e nos baseamos nos fatos vistos em nossas literaturas e utilizamos os conceitos já descritos para nos guiarmos na terapêutica.

Enquanto alguns se adaptam bem e conseguem êxito em seus prognósticos, muitos carecem da atenção devida do profissional, que muitas vezes está alheio a essas “entrelinhas” do diagnóstico.

O tratamento dietoterápico ou a terapêutica dietoterápica é e sempre foi interligada a análise psicossocial do ser humano. Impossível desvencilhar uma importância da outra, como é impossível priorizar uma da outra.

Cuidar do paciente é diferente de trata-lo. Olha-lo e dizer que se coloca a sua disposição, pode parecer óbvio, mas faz muita diferença na evolução clínica dele. O simples fato de se aproximar deste paciente nos aproxima mais de suas individualidades. Individualidades estas que tornam o tratamento único, personalizado e eficaz.

Ana Paula Corrêa

22/07/2014

Rio Gastronomia.... Não percam!!!!!

Não deixem de visitar este Link.... Parece que vai ser muito bacana este evento.
De 14 a 24 de agosto no Jockey Club do Rio de Janeiro.
www.riogastronomia.com.br

Receita do tofu

Receita do tofu

ingredientes:

1. 1l de leite de soja preparado em casa, como expliquei num post anterior
2. 3 colheres das de sopa de suco puro de limão
3. tempero à gosto

Modo de preparo:

Dê uma fervura no leite de soja e acrescente o suco de limão, desta forma o leite vai talhar. Daí acrescente o tempero. Deixe descansar e depois coe em um pano limpo.

Coloque em uma vasilha e pressione para que fique bem sequinho.

Leve a geladeira.

#depoisésódegustar#muitobom

Tofu caseiro

Hoje tem tofu! Pra quem não conhece, este queijo é preparado a partir do leite de soja. Muito rico em proteína e excelente para quem tem intolerância a lactose. Pode ser preparado de forma caseira, o que o deixa mais atrativo porque podemos incrementar com temperos. Este eu coloquei alho poró, que deu um sabor único e delicado. Hoje serví com tapioca:

#deliciadecafé#muitobom#viversaudável

Salada de chicória... Cai bem em qualquer cardápio!!!
Vai a receita:

Chicória
Morango
Melão
Amêndoas
Sal a gosto
1/2 dente de alho
Vinagre balsâmico

E.... Muita vontade de ser saudável!!!!!

você sabe o que é a okara?!

Estes simpáticos bolinhos são preparados com base no extrato obtido do leite de soja.
Quando liquidificamos o grão de soja obtemos o leite e o extrato. Nesse extrato acrescentamos sal, ovo e temperos a gosto.... O resultado é maravilhoso.... Sugestão de servir como prato principal... Ideal ser assado e acompanhar alimentos ricos em vitamina C, como laranja, abacaxi, limão e tangerina.
Nem preciso dizer que é uma delícia....

suco de soja...

Sabe aquele suco de soja com sabor?! Pois é... Tem açúcar e sódio... Mas preparei um suco de soja diet e com o minimo de sódio... Pois não tem conservantes...

A receita é muito simples e o sabor é bem natural.
Vai a receita:
2 xícaras de grão de soja
 Deixe de molho em água de um dia para o outro. Dê uma breve fervura. Depois bata no liquidificador. Coe. O liquido é o leite da soja e o concentrado que sobra não despreze... Pois amanha vou postar uma receita maravilhosa com ele.
Ao leite acrescente adoçante e a fruta de sua preferência... Eu fiz de morango e de maracujá.
Este alimento é muito rico em proteína.
A criançada vai adorar... Mas acho que não só a criançada...RS.

Hoje não é sexta feira, mas tem feijoada... E light...
O cardápio incluiu farofa de banana com farelo de aveia... Couve e, como não poderia faltar.... Laranja!!!
Aprovadissimo pela turma... Segue a receita:

Feijão... O meu foi o do Serrado (chique né?!)
Músculo cortado em retângulos médios.
Abóbora com a casca.
Talos de couve.
Pedaços de cenoura.
Vagem.
Chuchu.
Alho
Louro
Sal à gosto e...
Muita vontade de ser saudável!!!!

Adicione tudo na panela de pressão e.... Depois é só degustar!

café da manhã...

Iniciar o dia com uma refeição completa é o ideal... Seu corpo reage bem... Sua mente responde com atenção e concentração... Lembrem-se: introduzir um hábito pode ser difícil, mas, nunca, impossível!
Bom dia!!!!

Yes... nós temos feijão!!!

Olha o feijão que foi colhido pelo meu pai... Lá do Serrado. Amanhã vou postar a feijoada light que vou fazer.... Aguardem!!!!

Meus lindos.... Esqueci de colocar o modo de preparo!! RS....
Então... Vai lá:
Bata no liquidificador a lentilha ( 2 xícaras), 3 dentes de alho, 1 colher de chá de azeite, folhinhas de hortelã, sal a gosto e farelo de aveia para dar consistência na massa do hambúrguer. Molde os hambúrgueres e grelhe.... Eu não usei óleo nenhum... Grelhei com em panela de teflon usando pouquíssima água. Duvidas podem tirar comigo!!!!

Hambúrguer de lentilha

Gente ficou muito bacana esta receita... Fiz junto com minha filha. Assim que fui separando os ingredientes ( lentilha cozida, alho, hortelã, farelo de aveia, azeite e sal) ela perguntou..."ué mãe, cadê a carne moída???!!!!! "  Depois que ela provou ela falou que ficou mais gostoso do que o outro!
Por isso, depois de provado e aprovado apresento a vocês este prato que além de gostoso é muito nutritivo! Rico em ferro e proteína é uma boa pedida para o lanche da turma!!!!!

Cirurgia Bariátrica "Jornal O Globo"

O jornal O Globo publicou hoje, segunda-feira dia 07/07/2014, uma matéria muito bacana sobre o número crescente de cirurgias para derrotar a obesidade, entre os jovens, mas alerta, segundo especialistas, os riscos e estes recomendam cuidados.
http://oglobo.globo.com
Vale a pena conferir gente!!!

O corpo fala... Pierre Weil e Roland Tompacow

Vale conferir!!!
Uma raridade, este livro aborda de maneira bem clara e simples sobre a silenciosa linguagem da comunicação não-verbal. Importante na prática clinica diária.

Vou compartilhar uma receita de Gabriela Kapim, nutricionista, apresentadora e autora do livro "Socorro! Meu filho come mal" (editora LeYa). Achei fantástica!!! Ajuda as mamães a incentivar seus filhos a comerem melhor... Já que este dilema atinge as melhores famílias... complicado, mas não impossível!

Vão as dicas: 

Vale a pena conferir!

RECEITA PARA O SEU FILHO COMER BEM.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de real valor da alimentação saudável; 3 xícaras de paciência; 2 colheres de sopa de calma; 2 colheres de chá de bom humor; 1 mesa de jantar; pratos e talheres; 6 ou 7 opções de alimentos saudáveis; 1 pitada de televisão ou qualquer eletrônico; expectativas, quanto menos, melhor; carinho e afeto a gosto; e regras e limites à vontade.

Modo de preparo:
O primeiro passo para esta receita dar certo é você adicionar o real valor da alimentação saudável no seu interior. Apenas desta forma você poderá transmiti-lo ao seu filho. Amacie seu interior com muito carinho e paciência, mas não use-o todos agora, já que você precisará deles em vários momentos ao longo desta receita.
Agora é preciso criar regras e limites que deverão ser seguidos por todos no momento das refeições.
Prepare uma mesa atrativa. Não é indicado substituir por mesa de centro, de trabalho, do quarto ou mesmo uma bandeja no sofá. Avise à criança que logo a refeição estará pronta, e deixe-a descansando por 10 minutos. Assim, no momento certo, ela já estará no ponto para sentar-se à mesa. Aqui é o momento que você poderá usar a televisão ou outros eletrônicos. Enquanto isso adicione à mesa os pratos e talheres, e para as opções de alimentos saudáveis, use travessas de servir. Passados os 10 minutos, chame a criança para a mesa. Nesse momento, a televisão ou eletrônico devem ser desligados, evitando que a criança se distraia e se disperse. É importante que ela tenha consciência do que estará acontecendo.
É hora de começar a refeição. Deixe que a própria criança se sirva, já que assim é mais fácil negociar caso ela não queira comer, pois foi ela mesma que fez o prato. Nesse momento, é importante fazer valer as regras e os limites, e uma delas é que é preciso ter cinco cores no prato. Quando os alimentos estão no prato, mesmo que a princípio a criança não coma, já esta mais perto da boca.
Adicione ao seu prato alimentos saudáveis, daqueles que  você quer que  seu filho coma. Um bom exemplo faz toda a diferença.
Caso ele faça birra e malcriação, não insista. É hora de acrescentar a calma e o bom humor, reforçando as regras e os limites.
Não adicione expectativa demais nas primeiras vezes que fizer esta receita, pois os ingredientes podem desandar.
Para que ela tenha sucesso, precisará ser repetida várias vezes, até que possa ser substituída por novas, tais como "receita para meu filho experimentar alimentos novos" e "receita para meu filho comer de tudo".

Vale a pena conferir!!! No Museu de arte moderna (mam)...

Av. Infante Dom Henrique, 85 - Parque do Flamengo, Rio de Janeiro - RJ, 20021-140

ALIMENTÁRIO – ARTE E PATRIMÔNIO ALIMENTAR BRASILEIRO

13 de Junho a 10 de Agosto de 2014

ALIMENTARIO

 O desafio e a ambição de Alimentário, concebida por Felipe Ribenboim, é de não ser uma exposição convencional, facilmente catalogada. Não é uma exposição de obras de arte, por exemplo, se pensarmos que ela inclui, entre outras coisas, textos, documentos históricos, utensílios de cozinha, pesquisas culinárias contemporâneas, fotografias e vídeos documentais. Também não é uma exposição propriamente didática ou histórica, porque existem, na visão a voo de pássaro que aqui se apresenta, hiatos e elipses, redundâncias e idiossincrasias.  A estratégia da curadoria foi apresentar um retrato, talvez incompleto, mas sem dúvida sugestivo, de como o universo dos alimentos e da culinária, aos poucos e de maneira discreta, contribuiu para a constituição do Brasil que conhecemos.

Um retrato, por assim dizer, involuntário, parafraseando Marcel Proust que, Em busca do tempo perdido, aspirava à “memória involuntária”, suscitada repentina e inesperadamente pelo gosto de uma madeleine: “quando mais nada subsiste de um passado remoto, após a morte das criaturas e a destruição das coisas – sozinhos, mais frágeis porém mais vivos, mais imateriais, mais persistentes, mais fiéis – o odor e o sabor permanecem ainda por muito tempo, como almas, lembrando, aguardando, esperando, sobre as ruínas de tudo o mais, e suportando sem ceder, em sua gotícula impalpável, o edifício imenso da recordação”.

O edifício imenso da alimentação, no país desmedido que o Brasil sempre foi, tornou-se em muitos momentos espelho não apenas das memórias, mas da própria construção da identidade nacional, ou melhor, das muitas identidades que a compõem. Da comida indígena, assimilada de maneira quase inconsciente e hoje paulatinamente redescoberta e reavaliada por uma geração de chefes inovadores e surpreendentes, passando pela longa polinização de produtos e técnicas promovida pelos tropeiros e pelas expedições científicas e artísticas, até as inúmeras adições, sobreposições e fusões promovidas pelas diversas ondas migratórias, desde o deslocamento forçado dos escravos da África, até os mais recentes e diversificados, entre final do século XIX e começo do século XX, principalmente desde a Europa e a Ásia.

Se os registros, textos e documentos que aqui se apresentam contam a história do processo longo, complexo e por vezes traumático, da sedimentação de conhecimentos e culturas, as obras de arte não foram selecionadas com o intuito de esclarecer ou exemplificar, mas de fornecer um contraponto mais poético que didático. Evidentemente, em alguns momentos as duas histórias (a contada pelos documentos, e a evocada pelas obras de arte) se sobrepõem, mas em outros elas podem apresentar visões distintas, não diametralmente opostas, mas também não paralelas. Como é evidente, documentos e obras nunca poderiam contar a mesma história, mas mais do que isso, o que se buscou foi apresentar, por meio das obras, um retrato do universo alimentar brasileiro que fosse fiel no sentido de reproduzir não seus traços externos, mas a pluralidade, a diversidade e até o seu estado de permanente transformação.

Nesse sentido, para transmitir o deslumbramento dos primeiros colonizadores e viajantes, os filmes misteriosos e estranhos dos portugueses Gusmão e Paiva,  as plantas carnosas inventadas e esculpidas por Erika Verzutti, ou a revisitação contemporânea da epopeia de Hans Staden por parte de Maurício Dias e Walter Riedweg, são tão pertinentes quanto as gravuras que acompanham o relato de suas viagens pelo “Brasil holandês”, publicado em 1682, por Johan Nieuhof, ou as realizadas, no século XIX, por François Louis de Castelnou. Em outro contexto, Bi Polar 2, parte de uma série de trabalhos em que Ayrson Heráclito utiliza o azeite de dendê, parece apontar para a ferida aberta da escravatura e da migração forçada de inúmeros africanos, introduzindo o âmbito pessoal e íntimo dos processos migratórios com a mesma força com que uma pintura de Fulvio Pennacchi ou de Lasar Segall nos mergulham no seu aspecto social e econômico. Por sua vez, Bólide Saco 2 – Olfático, de Hélio Oiticica, funciona como uma espécie demadeleine brasileira, ao evocar memórias ao mesmo tempo coletivas e individuais por meio do cheiro de café, complementando de maneira imediata, íntima e poética o que a História nos ensina sobre os grandes ciclos econômicos. E as pipocas de cerâmica de Débora Bolsoni, espalhadas pelo espaço expositivo, de certa maneira condensam todos os momentos desse longo processo, aludindo ao mesmo tempo à persistência silenciosa da cultura indígena (a palavra pipoca deriva do tupi guarani pi(ra), pele, e poca, rebentar: a pele rebentada) e a sistemas de produção massivos e industrializados que constituem, de inúmeros pontos de vista, sua nêmesis mais completa.

Segundo Gilberto Freyre[c1] , o lugar onde as influências negra, indígena e portuguesa “se equilibraram ou harmonizaram, foi na cozinha do Nordeste agrário, onde não há excesso português como na capital do Brasil, nem exclusividade ameríndia como no extremo Norte, porém o equilíbrio”. É revelador que, na visão de um dos grandes pensadores da formação do Brasil, o lugar onde a suposta Democracia racial se torna concreta e real é uma cozinha. Como afirmado antes, o intuito de Alimentário não é propor ou convalidar teorias sociológicas como a de Freyre, mas servir-se delas para corroborar a tese que a cozinha constitui, há muito tempo, o lugar central na construção do imaginário nacional. A presença de obras de arte de várias épocas e estilos, em que a importância da comida se faz tangível de muitas maneiras diferentes, apesar de não ser sempre direta e literal (ou talvez exatamente por isso), nos ajuda a entender a profundidade da relação do povo brasileiro com o universo da alimentação, contribuindo para a compreensão do enorme valor cultural que ele carrega.

Jacopo Crivelli Visconti

Horta caseira... eu tenho uma....

Esse é minha hortelã-pimenta...ganhei a muda de um primo... E cultivo-a ate hoje... Já tem uns 4 anos.... Uso para temperar carnes, e fica uma delicia!!!!
Ter uma horta em casa é muito bacana, porque além de você ter o produto em casa a hora que quizer, a satisfação de colher o que você plantou... Não tem preço!!!!
Experimente fazer uma... Garanto... Vale a pena!!!

Meu pai planta abóboras, aliás, lindas abóboras, que eu mesma fui buscar no Serrado, show de bola, ou de abóbora...kkkk!
 Muito bom preparar o alimento sabendo de onde veio, melhor ainda saber e ter certeza de que é de boa procedência. Coisa rara de se ver, sem agrotóxico!
 Fiz um doce de abóbora light... Muito fácil e uma boa opção para quem esta em tratamento de emagrecimento e/ou é diabético. A porção ideal é de 2 colheres das de sopa, como sobremesa!
Vai a receita e o valor nutricional do vegetal B...
Vale lembrar minha gente... Tem abóboras que eu trouxe de lá... e, estão a venda lá no consultório!
Tel para contato:
21 97657-7687
21 2688-8172

CURIOSIDADES:

 A abóbora-moranga (Cucurbita maxima, Duchesne), junto com as abóboras de pescoço e asabobrinhas, pertence à família das cucurbitáceas, a mesma do chuchu, da melancia, do melão e do pepino. Pesquisadores acreditam que as cucurbitáceas começaram a ser cultivadas pelas sementes comestíveis, já que as espécies nativas quase não têm polpa. A abóbora é um fruto rico em vitamina A, mas também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo. Tem poucas calorias e é de fácil digestão.

Compota light de abóbora

Ingredientes

• 1/2 abóbora (pequena) madura, sem casca
• 6 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
• 1/2 copo americano de suco de laranja
• Cravos e canela para enfeitar

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, pique-a em quadradinhos pequenos e lave bem. Coloque numa panela de ferro ou de alumínio (grossa), adicione o adoçante em pó, leve ao fogo e deixe cozinhar até que fi que bem macia, quase desmanchando. Ao atingir esse ponto, experimente, acrescente mais adoçante se necessário, e junte o suco de laranja. Mantenha o cozimento, mexendo sempre até que se desprenda do fundo da panela. Depois de pronto, enfeite com cravo e canela e conserve na geladeira.

Dica

Não dispense as sementes. Elas possuem componentes anti-inflamatórios e uma substância conhecida como fitoesterol, que regula os hormônios envolvidos na hiperplasia da próstata.

Tabela Nutricional

Abóbora Moranga, crua

Quantidade	100 gramas
Água (%)	95,9
Calorias (Kcal)	12
Proteína (g)	1,0
Carboidrato (g)	2,7
Fibra Alimentar (g)	1,7
Colesterol (mg)	n/a
Lipídios (g)	0,1
Ácido Graxo Saturado (g)	0,1
Ácido Graxo Saturado (g)Ácido Graxo Mono insaturado (g)	traços
Ácido Graxo Poli insaturado (g)	0,1
Cálcio (mg)	traços
Fósforo (mg)	*
Ferro (mg)	*
Potássio (mg)	traços
Sódio (mg)	*
Tiamina (mg)	*
Riboflavina (mg)	*
Niacina (mg)	*
Vitamina C (mg)	2,1